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Filetto di Vitellone (1Kg)

41.80

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Ricetta per quattro persone:

  • 600 g di filetto di manzo sale pepe
  • 2 cucchiai di olio d’arachide
  • 2 dl di fondo di manzo
  • 2 mele resistente alla cottura, p. es. Boskoop
  • 2 scalogni piccoli
  • 2 cucchiaini di burro
  • 4 prese di zucchero
  • 2 dl di sidro di mele o vino di mele
  • 2 dl di panna intera pepe di Caienna

Procedimento: Preriscaldare il forno e la teglia a 80 °C. Tagliare la carne a dadini di 2 cm circa e insaporirla con sale e pepe. Rosolarla poi in olio caldo per circa 1 minuto e mezzo, adagiarla sulla teglia preriscaldata e lasciarla al forno fin quando la salsa è pronta. Spegnere il succo di cottura con il fondo di manzo, ridurre della metà e mettere da parte. Tagliare le mele a dadini, tritare gli scalogni e rosolare il tutto nel burro. Cospargere con lo zucchero e rosolare brevemente. Spegnere quindi con il sidro, unire il succo di cottura e la panna e cuocere fino ad ottenere una salsa densa. Togliere dal fornello, aggiungere la carne e insaporire con sale e pepe di Caienna.

Peso 1 kg